Wo bekommt man Pferdefleisch(Schaffleisch ?

Danke für die Info .... ich hab in einem der Nachbarorte einen Schafbetrieb (ich glaub sogar bio) und dort hab ich kein Glück. Ich vermute, man fürchtet sich davor, angeschwärzt zu werden, wenn man "Gentleman Agreement" macht : Ich finde es traurig, dass verwertbare Lebensmittel einfach weggeschmissen werden müssen (das ist aber eine "neverending story" und man könnte sich rund um die Uhr aufregen)

Pansen egal ob vom Rind als auch vom Schaf ist hierzulande Teil der alten, traditionellen Wiener Küche, wie Innereien allgemein. Ist ein bisserl in Vergessenheit geraten und heute leider kaum noch zu finden. Höchstens in Sterneküchen.... verrückte Welt.

Ich weiss auch, dass Kutteln in Italien zubereitet werden (vlt. auch in anderen mediterranen Ländern?) und natürlich in Süd- und Ostafrika ....

Ich selber mag Innereien auch recht gerne, aber Kutteln bzw. Hirn hatte ich noch nie auf meinem Teller .... weiss eigentlich nicht warum

Ebenfalls Danke, Silvia!
(Ähem - daß es Kutteln-Rezepte gibt, wußte ich ja ... schäm...)
Fine

In den Niederlanden konnten wir halbe Schafsköpfe, Schafsseiten (Rippen) und alles andere von jeglichen Schlachttieren gefroren bestellen.
So etwas suchen wir jetzt in Deutschland .....

Wenn es mit Fleisch nicht klappt, versuche doch mal alte Schafe billig zu bekommen und lass sie selbst schlachten In den Kleinanzeigen werden doch Alttiere zum Verkauf angeboten. Die Schlachtgebühren liegen bei ca. 40 Euro mit
zerteilen. Die wertvollen Stücke nimmst Du dann für Euch und den Rest für die Hunde. Ich habe gerade ein 7 jähriges OFM, ca 70 kg für 30.-- Euro vermittelt. Die Schlachtausbeute bei Alttieren ist ungefähr 40 %. Wenn das Tier eine gute Wolle hat, kannst Du das Fell auch noch gerben lassen.
Erkundige Dich doch mal beim Vet.Amt, wo bei Euch in der Nähe ein Türkenschlachter ist.

Ansonsten müßte es doch möglich sein, das gekühlte Fleisch aus Holland zu beziehen.

Karin

Erstmal vielen Dank für die guten Tips an alle, jetzt müssen wir mal etwas rumtelefonieren ....

Gruß

Götz

Wie geht es dem Großen?

Fine